100 gramm kurutulmuş dereotu iğneleri içeriği: karoten – 3,5mg, karbonhidratlar -1,8mg, vitaminler büyük bir seti C – 95.2 mg, Bi, BZ, PP, folik asit, flavonoidler, mineraller, demir tuzları, potasyum, kalsiyum, fosfor ve diğerleri. Kurutulmuş dereotu şişmanlıkta, diyabette, tuzların birikmesinde kullanılması önerilir. İğneleri ve sapından yapılan enfüzyon hipertansiyon hastalıklarda ve idrar söktürücü olarak kullanılıyor. Kurutulmuş dereotu enfüzyonu basura karşı, sedatif ve spazmodik ilaç olarak ağız yoluyla alınır, yara iyileşmesi için ve alerjik deri kaşıntılarında da dışarıdan uygulanıyor. Kurutulmuş dereotu tüm Dünya çapında hem sanayi sektörümde hem de mutfakta kullanılıyor.
Gıda endüstrisinde kurutulmuş dereotu salatalık, domates, kabak tuzlama ve turşu yapılmasında, turşu salamuraları, baharatlı ve turşu ringa balığı, ekşimik kütlesini ve “Yaz” ertilmiş peynir üretiminde kullanılır. Kurutulmuş dereotu bir baharat olarak kullanılıyor ve birçok aromatik bileşiklerin içeriğinde yer alıyor. Dereotu et, balık, mantar, soğuk mezeler, salatalar, vinaigrettes’lere eklenir. Sıcak ve soğuk çorbalara ince aromatik tad veriyor, sıcak ve soğuk domuz, kuzu, dana eti, tavuk, hindi, ördek, geyik eti, balık ile iyi uygunleşiyor. Dereotunu yoğurtlu yemeklere, pasta dolgularına da katıyorlar.
100 gram başına besin değeri: Kalori – 253 kcal, Proteinler – 9,96 g, Yağlar – 4,36 g, Karbonhidratlar – 42,22 g, Gıda (diyet) lifleri – 13,6 g, Kül – 12,56 g, Su – 7,3 g, Doymuş yağ asitleri – 0,234 g, Vitaminler: A Vitamini (RE) – 293mkg, B1 vitamini (tiamin) – 0,418mg, Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,284mg, B6 vitamini (piridoksin) – 1,71mg, C Vitamini – 50 mg, Vitamin PP ….. (niasin eşdeğeri) – 2,807mg.
Makrobesinler: Kalsiyum – 1784mg, Magnezyum – 451mg, sodyum – 208mg, potasyum – 3308mg, fosfor – 543mg.
Mikro elementler: Demir – 48,78mg, Çinko – 3,3mg, Bakır – 490mkg, Manganez – 3,95mg.
Enerji değeri – 253 kcal.