В иголках cушеного укропа содержатся на 100г.: каротин-3,5мг., углеводы-1,8мг., большой набор витаминов С — 95,2 мг., Bi, Bz, PP, фолиевая кислота, флавоноиды, минеральные вещества, соли железа, калия, кальция, фосфора и др. Укроп сушеный рекомендуют употреблять при ожирении, диабете, отложении солей. Настой из иголок и стеблей принимают при гипертонической болезни и как мочегонное. Настой из сушеного укропа используют внутрь как противоге-морроидальное, седативное и спазматическое средство, наружно — как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи. Сушеный укроп применяют как в промышленности, так и в кулинарии во всех странах.
В пищевой промышленности укроп сушеный используют при солении и мариновании огурцов, томатов, патиссонов, для производства маринадных заливок, пряной и маринованной сельди, творожной массы и плавленого сыра «Лето». Сушеный укроп используют как специи (пряность) и входит в состав многих ароматических смесей.
Укроп добавляют в мясные, рыбные, грибные, холодные закуски, салаты, винегреты. Тонкий ароматический оттенок придает холодным и горячим супам, хорошое сочетание с горячими блюдами из свинины, баранины, телятины, курицы, индейки, утки, дичи, рыбы. Сдабривают укропом кисломолочные блюда, начинки для пирогов.
Пищевая ценность на 100гр.: Калорийность — 253 ккал., Белки — 9,96гр. Жиры — 4,36гр., Углеводы — 42,22гр., Пищевые волокна — 13,6гр., Зола — 12,56гр., Вода — 7,3гр., Насыщеные жирные кислоты — 0,234гр.,
Витамины: Витамин A (РЭ) — 293мкг., Витамин B1 (тиамин) — 0,418мг., Витамин B2 (рибофлавин) — 0,284мг., Витамин B6 (пиридоксин) — 1,71мг., Витамин C — 50мг., Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 2,807мг.
Макроэлементы: Кальций — 1784мг., Магний — 451мг., Натрий — 208мг., Калий — 3308мг., Фосфор — 543мг.
Микроэлементы: Железо — 48,78мг., Цинк — 3,3мг., Медь — 490мкг., Марганец — 3,95мг.
Энергетическая ценность: — 253 ккал.